Maîtriser la cuisine de groupe: de la planification à la présentation
Domaine: Métier de bouche Public: Personnel de maisons de repos, de centres de soins, de structures sportives et de loisirs, etc.
Cette formation vous permettra d’acquérir toutes les bases de la cuisine à grande échelle. Vous comprendrez à quel point il est essentiel de veiller à l’hygiène de votre travail et des infrastructures, comment gérer un stock de marchandises de manière optimale.
A Savoir
Durée / Horaire / Format
42 h - 7 jours
Un jour par semaine, de 9h à 15h30
En présentiel.
Au Centre IFAPME de Dinant
Finalité
Attestation de suivi de cours
Prérequis / Matériel
Connaître les bases de la cuisine
Aucun matériel spécifique à prévoir lors de la formation.
Plus d'info
Acquérir toutes les bases de la cuisine de collectivité
- Comprendre les régimes alimentaires adaptés aux différents publics, y compris les régimes allergènes
- Maîtriser les techniques de préparation des aliments
- Savoir mettre et conserver les aliments à la bonne température pour garantir la sécurité alimentaire
- Connaître les techniques de cuisson spécifiques à la cuisine de collectivité
- Appliquer les exigences d’hygiène et de sécurité alimentaire de l’AFSCA
- Savoir nettoyer et désinfecter rapidement la cuisine et les équipements
- Cette formation est complétée par des démonstrations et activités pratiques ainsi que de recettes pour permettre aux participants de développer les compétences acquises.
Possibilité d'évolution de carrière dans la fonction public: suivre ce lien
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L’équipe Formation continue du Centre IFAPME de Dinant vous aide à vérifier si cette formation correspond bien à votre projet.